Clef de Sol rouge 2013
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Appellation : Touraine Amboise
Cépages
Côt Cabernet Franc
Bio
L'oeil, le nez, la bouche
Assemblage de cépages typiques de Touraine, ce rouge de garde fruité et épicé a un caractère affirmé et gourmand. Le domaine recherche ici l'expression du terroir d'Amboise.
Accord mets vin
Clef de sol rouge est taillé pour la table, n’hésitez pas à l’accorder avec des viandes grillées et des plats mijotés, des plats d’hiver cuisinés lentement durant tout un dimanche matin.
Garde
5 Ã 10 ans.
Service
Ouvrir 2 heures avant de servir à 18°C.
Technique
- Sol : argiles blanches à silex, roche mère calcaire en profondeur.
- Vignes : Agées de 60 ans, exposées Ouest, Nord-Ouest. Récolte manuelle en cagettes.
- Vinification et élevage : macération en cuve béton lente et délicate à température de 25°C. L'élevage est réalisé entièrement en barriques de 225L et 400L sans soutirage. Pas de filtration avant la mise en bouteille.
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