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Cuvée Pierrot Blanc 2010

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Appellation : Côtes de Duras
Cépages Sauvignon (50.00%) Sémillon (50.00%)

L’œil, le nez, la bouche

- Robe jaune pale
- Nez d'agrumes, de fruits jaunes et blancs très mûrs.
- Bouche ronde et opulente, longueur et finesse. Minéralité vive.

Accord mets vin

A servir en apéritif dinatoire, avec des plats à base de crème ou beurre (escalopes à la crème, poissons en sauce, coquilles Saint-Jacques).

Service

11°C.

Garde

Se garde jusqu'à 8 ans.

Technique

  1. Sol : argilo-calcaire
  2. Vignes : âge moyen 40 ans. Rendement 40 hl/ha.
  3. Vinification et élevage : Sélection parcellaire de vieilles vignes. Récolte à maturité. Pressurage pneumatique. Débourbage à 5°C dans les 48h. Fermentation à 18°C environ 3 semaines en barriques neuves. Aucun sucre résiduel <2g/L. Pas de soutirage après fermentation. Vin conservé sur lies au minimum 12 mois en pratiquant des bâtonnages manuels quotidiens dans les barriques. Collage 1 mois avant mise en bouteille.

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