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Antarès 2012

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Appellation : Lirac
Cépages Grenache (60.00%) Mourvèdre (40.00%)
Bio Biodynamie

L'oeil, le nez, la bouche

Belle expression des cépages méditerranéens. On retrouve la rondeur, le soyeux et la générosité aromatique et capiteuse du Grenache, structurée par les tanins du Mourvèdre, qui lui garantissent tenue et conservation dans le temps. C'est un vin précis et d'une belle minéralité.

Accord mets vin

Il est conseillé d'accompagner ce vin de viandes grillées ou en sauce, savoureuses et expressives, ou de fromages avec une pointe de tapenade.

Service

14 - 16°C.

Garde

Jusqu'à 10 ans.

Technique

  • Sol : dominante argilo-sableusemélangée aux couches de galets roulés, enalternance avec des calcaires plus profonds.
  • Vignes : sur la commune de Saint-Laurent-des-Arbres (Gard), à flanc de colline sur la face nord la plusexposée au vent. Les vignes ont 40 ans en moyenne et sont isolées de l'extérieur par un épais cordon forestier. Cultivée en biodynamie.
  • Vinification et élevage : Levures indigènes sélectionnées dans un pied de cuve.Cépages vinifiés séparément avec des cuvaisons de 3 semaines.Remontages et délestages décidés en fonction de la libération progressive des tanins etégalement des dates les plus favorables du calendrier biodynamique.Après les fermentations alcooliques, les vins ont été soutirés et logés dans des cuves en ciment creusées dansla roche. Départ naturel des fermentations malo-lactiqueset décantation douce et continue qui va se prolonger pendant l’hiver.

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Evaluations des Grappeurs

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Evaluations des Experts

☆☆☆☆☆

Philippe Faure-Brac

Une complexité étonnante, une vraie dimension minérale amenée par la culture bio-dynamique.