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La Mondona 2011

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Appellation : Rasteau
Cépages Grenache (60.00%) Syrah (30.00%) Mourvèdre (10.00%)
Bio Biodynamie

L'oeil, le nez, la bouche

Une jolie robe rouge cerise à reflet burlat. On découvre un nez agréable, sur la fraise et le cassis, associés à la prune sauvage.
Sa bouche est ample, soyeuse, agréable, avec beaucoup de sucrosité, sur des arômes de compote de prune, figue noire et mure sauvage.

Accord mets vin

A déguster avec une cote de bœuf de l’Aubrac, un carré d’agneau des Alpilles à la confiture d’olives, une fricassée de cèpes à l’ail nouveau, un jarret de veau en sauce rouge et une tarte au Maroilles.

Service

16 - 18°C

Garde

Jusqu'à 8 - 10 ans.

Technique

  • Sol : Sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud-sud-ouest.
  • Vignes : Très vieilles vignes, de 40 à 60 ans. Au rendement faible de 35 hl/ha. Conduite biologique et biodynamique. Vendange et tri manuels.
  • Vinification et élevage : La vendange est égrappée. L’élevage se fait à la fois en cuve en bois mais également en cuve béton.
    La cuvaison est de 24 à 28 jours avec pigeage, ce qui permet d'élaborer des vins charpentés et très aromatiques.  Élevage de 1 an en cuve bois tronconique.

Evaluations des Grappeurs

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