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Les Muses 2011

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Appellation : Lirac
Cépages Mourvèdre Syrah Grenache
Bio Biodynamie

L'oeil, le nez, la bouche

Sa robe est rubis pourpre sombre, il dégage au nez des notes associant fruits noirs, réglisse et épices. En bouche, belle structure et équilibre entre la mâche et la fraîcheur, finale fruitée et épicée avec des notes grillées.
Vin riche et ample, de belle tenue, le grain du Mourvèdre est étonnamment fin. Grand vin racé, profond et élégant avec une belle fraîcheur.

Accord mets vin

Vin de grandes occasions, à servir sur un plat riche, canard ou agneau par exemple.  

Service

16 - 18°C.

Garde

Jusqu'à 12 ans et plus.

Technique

  • Sol : Gros galets roulés.
  • Vignes :  Les vignes ont en moyenne 45 ans et sont cultivées en biodynamie. Majorité de Mourvèdre, ainsi que Syrah et Grenache. Les rendements sont faibles. La récolte est manuelle pour le tri et la préservation des grappes. L’éraflage des grappes est total afin d'obtenir des tanins très ronds d'un grain fin.
  • Vinification et élevage : Vinification sans apport de levures afin d’intensifier l’expression du terroir et la personnalité du vin. Les températures sont maîtrisées durant la fermentation.
    Remontages journaliers et délestage permettent une extraction en douceur de la matière colorante et un bon travail des levures indigènes. L’extraction est d’autant plus douce que la cuvaison est longue.

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