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Le Classique 2014

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Appellation : Lirac
Cépages Syrah Grenache Cinsault Carignan
Bio Biodynamie

L'oeil, le nez, la bouche

Sa robe est rubis, pourpre sombre. Au nez, il a des arômes intenses de fruits rouges d'épices et de garrigue. En bouche, il se caractérise par une belle intensité et une élégance grâce à sa minéralité, sa fraîcheur et ses tanins fins.
Les différents millésimes offrent des similitudes gustatives, le terroir est dominant, c'est le signe des grands vins.

Accord mets vin

Ce vin élégant et ciselé ira très bien avec vos viandes grillées. Ne l'écrasez pas avec un plat trop riche ou trop rustique.

Service

14 - 16°C.

Garde

Jusqu'à 5 -6 ans.

Technique

  • Sol : Gros galets roulés.
  • Vignes : Âgées de 45 ans en moyenne. Élaboré à partir de Syrah, Grenache, et une pointe de Cinsault et Carignan. Récolte et tri manuels. Faibles rendements. Conduite biologique et biodynamique certifiée Demeter.
  • Vinification et élevage : Grappes éraflées afin d'obtenir des tanins rond et fins. Vinification sans levures ajoutées. Températures maîtrisées. Remontages journaliers et délestage permettent une extraction en douceur de la matière colorante et un bon travail des levures indigènes. L’extraction est d’autant plus douce que la cuvaison est longue. Élevage en cuve béton souterraines.

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