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Le Blanc

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Appellation : Vin de France

L'oeil, le nez, la bouche

Sa robe est jaune dorée. Le nez évoque les fruits blancs, le miel et la pâte de coing.
En bouche, le fruit est bien présent, il est aromatique sans excès. Bel équilibre entre le gras et la fraîcheur. Bonne persistance et complexité. Parfait équilibre sans acidité ni lourdeur.
La richesse du fruit se manifeste par une belle concentration du vin obtenu.
Il a gardé naturellement un taux de sucre résiduel de 8g, équilibrant ainsi la rondeur et la fraîcheur de ce vin.
Vin atypique et original.

Accord mets vin

A déguster en apéritif, ou avec un foie gras, un curry de gambas, un poulet aux épices douces, un porc aux champignons noirs, cuisines asiatiques... Le chef le suggère sur un risotto d'artichauts à la truffe.

Service

10 - 13°C.

Garde

Jusqu'à 7 ans.

Technique

  • Sol : Terrasses anciennes de gros galets roulés.
  • Vignes : Âgées de plus de 35 ans. Vin blanc élaboré à partir de Roussane, Marsanne et Bourboulenc, sur un terroir classé en LIRAC. Conduite biologique et biodynamique certifiée Demeter. Vendanges et tris manuels. Rendement exceptionnellement faible de 10 hl/ha. Il a gardé naturellement un taux de sucre résiduel de 13 g, expliquant son classement en Vin de France.
  • Vinification et élevage : Vinification douce sans apport de levure. Élevage en cuves béton souterraines.

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