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Le Blanc Doux

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Appellation : Pays d'Oc

L'oeil, le nez, la bouche

Sa robe est dorée, son nez intense et typé avec des notes miellées, d’épices et de fruits secs. En bouche, équilibre élégant entre le gras et la fraîcheur. Le sucre résiduel provient de la concentration extraordinaire des raisins (12 hl/ha). C'est un vin doux naturel.

Accord mets vin

Il accompagne parfaitement foie gras, préparation à base de saumon fumé, fromage persillé. Ce n'est pas un vin de dessert.

Service

10 - 13°C.

Garde

Jusqu'à 10 ans et plus.

Technique

  • Sol : Terrasses anciennes de gros galets roulés.
  • Vignes : Vin volontairement en VDP d'Oc, élaboré à partir de Roussane, Marsanne et Bourboulenc, sur des terres classées en LIRAC. La Roussane et la Marsanne sont ramassés en surmaturité, le Bourboulenc juste à maturité. Cet assemblage donne un caractère original, étonnant à ce vin. Rendement 12 hl/ha. Conduite biologique et biodynamique certifiée Demeter. Vendanges et tris manuels.
  • Vinification et élevage : En fûts de 2 vins en provenance du Château Yquem (pour la confiance en l’entretien des fûts et pour le clin d’oeil!) ; fût de 1 vin pour éviter les arômes boisés prononcés qui modifient le caractère terroir.

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