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Château Paquette Rouge

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Appellation : Côtes de Provence Fréjus

L'oeil, le nez, la bouche

Nez puissant de fruits rouges, de cannelle et de myrtes. La bouche est tendre
avec des notes fumées. Vin concentré et gourmand.

Accord mets vin

Idéal sur des viandes grillées.

Service

14 - 16°C.

Garde

3 à 4 ans.

Technique

  • Sol : La rhyolite en certains endroits du domaine, affleure et se désagrège en pélites. De couleur très rouge, ce sol est rare et spécifique. Il est porteur de flaveurs fumées spécifiques.
  • Vignes : en conversion à l'agriculture biologique.
  • Vinification et élevage : Macération préfermentaire vers 10°, 4 jours, puis traditionnelle à 25°C de 1 semaine avec remontage quotidien. Les Carignans sont vinifiés en macération carbonique. Pressurage en douceur. Élevage en cuve sur lies fines pendant 3 mois.

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