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Angelico 2013

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Appellation : Côtes de Provence Fréjus
Cépages Grenache (50.00%) Tibouren (35.00%) Mourvèdre (15.00%)

L'oeil, le nez, la bouche

Robe pâle, brillante, saumonée. Nez intense et complexe aux arômes de poire,
de litchi et d’agrumes soutenus par des notes épicées de cannelle, de clous
de girofle, en restant très floral. L’ensemble est ponctué par des notes de
minéralité qui maintiennent toute la fraîcheur de la complexité aromatique.
En bouche on retrouve toute la complexité de la palette aromatique du vin
avec une finesse et une rondeur d’une grande gourmandise. La finale légère-
ment toastée, très longue, renvoie à la fraîcheur florale du litchi.

Accord mets vin

Idéal sur des grillades estivales ou des salades méditerranéennes.

Service

8 - 10°C.

Garde

2 à 3 ans.

Technique

  • Sol : ...
  • Vignes : en conversion à l'agriculture biologique.
  • Vinification et élevage : Egrappée et refroidie dès l’arrivée à la cave, la vendange macère quelques heures vers 10°C (macération pelliculaire). Pressurage direct lent et à basse pression suivi d’une stabulation préfermentaire de 6 à 8 jours entre 5 et 10°C. Fermentation sous température contrôlée. Élevage sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille en Février.

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