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Mâcon Villages Blanc

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Appellation : Mâcon Villages

L'oeil, le nez, la bouche

Robe brillante couleur or et reflets verts. Nez de fruits à chair blanche et notes florales d’acacia. En bouche, il est fruité, équilibré et harmonieux entre gras, rond, et sec à la fois. Il évolue entre des arômes de poire et de fruits exotiques suivant lesannées.

Accord mets vin

Parfait sur des salades composées, des volailles, des poissons ou encore des fromages de chèvre.

Service

10 - 12°C.

Garde

De 3 à 4 ans.

Technique

  • Sol : argilo-calcaire et caillouteux (silex et aggloméra)
  • Vignes : Replantées en 1985. Conduites en agriculture biologique certifiée depuis 2010.
  • Vinification et élevage : Récolte nocturne pour garder de la fraîcheur. Macération pélicullaire pendant quelques heures puis pressurage pneumatique long et minutieux. Le moût est refroidi puis débourbé. Fermentation en cuve thermorégulée avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines en cuve. Filtration et mise en bouteille au domaine en juin.

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Bourgogne » Mâconnais

Bio

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