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Mâcon-Azé Fût de Chêne

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Appellation : Mâcon Azé

L'oeil, le nez, la bouche

Belle robe couleur or soutenu aux reflets verts pâles. Nez typique de chardonnay, sur des arômes boisés, de coing et d'amande grillée. En bouche il est gras, rond et souple. On retrouve les arômes de coing, d'amande grillée et un boisé vanillé.

Accord mets vin

Ce vin s'accordera sur des plats riches tels qu'une volaille à la crème, une andouillette, des Saint-Jacques poêlées, de la lote ou une langouste à l'armoricaine.

Service

12 - 16°C.

Garde

Jusqu'à 6 ans.

Technique

  • Sol : argilo-calcaire et caillouteux (silex et aggloméra)
  • Vignes : Replantées en 1985. Conduites en agriculture biologique certifiée depuis 2010.
  • Vinification et élevage : Récolte nocturne pour garder de la fraîcheur. Pressurage pneumatique minutieux, débourbage en cuve. Fermentation en fût avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines pendant 9 mois dans les mêmes fûts. Filtration et mise en bouteille au domaine en juin.

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Bourgogne » Mâconnais

Bio

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