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Haut Coup de Foudres 2011

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Appellation : Saint-Chinian
Guide Hachette des Vins 2015
Cépages Syrah (50.00%) Grenache (30.00%) Carignan (10.00%) Mourvèdre (10.00%)

L'oeil, le nez, la bouche

Au nez, des notes de garrigues et de sous bois, puis de canelle et de fruits rouges confiturés.
En bouche, il est frais et friand, et révèle une fine acidité pour finir.

Accord mets vin

Ce vin se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme du gibier, mais aussi avec du fromage.

Service

14 - 16°C.

Garde

De 3 à 5 ans.

Technique

  • Sol : Côteaux de Schistes. Sols exposés plein Sud et Sud-Est.
  • Vignes : Labourage des vignes. Agriculture biologique.
  • Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Egrappage pour la Syrah, la Grenache et le Mourvedre. L'extraction est modérée par remontages et délestages. Les températures sont régulées pendant la fermentation. Elevage en foudre de chêne durant 12 mois pour la syrah et le grenache, et en demi-muids durant 12 mois pour le mourvedre.

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☆☆☆

Guide Hachette des Vins

Cette cuvée élevée un an en foudres libère des arômes délicats de garrigue et de sous bois, suivis de notes épicées (cannelle), et de fruits rouges confiturés (fraise). La bouche se montre fraîche et friande, portée par une fine acidité.