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Aux vieux gobelets 2012

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Appellation : Saint-Chinian
Médaille d'or Guide Gilbert et Gaillard dégustation automne 2014
Cépages Carignan (67.00%) Grenache (19.00%) Syrah (14.00%)

L'oeil, le nez, la bouche

Robe grenat. Nez de fruits mûrs avec une bouche poivrée. En bouche l'attaque est souple et fruitée et évolue sur des notes chaleureuses. Un Saint-Chinian classique et bien fait, équilibré entre suavité et tanins croquants.

Accord mets vin

Parfait pour la table, à accompagner avec une côte d'agneau ou une côtelette de porc, une andouillette grillée et des fromages à croûte fleurie.

Service

16 - 18°C.

Garde

Jusqu'à 7 ou 8 ans

Technique

  • Sol : graviers caillouteux
  • Vignes : Vendanges manuelles traditionnelles. Vieilles vignes de Carignan qui donnent leur spécificité à la cuvée.
  • Vinification et élevage : Le Carignan est vinifié en macération carbonique, et pour le Grenache égrappage et extraction modérée par remontages et délestages. Régulation des températures durant la fermentation.

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