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Le Malabé 2011

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Appellation : Bonnezeaux
Cépages Chenin (100.00%)
Bio Biodynamie
Les Bonnezeaux du Domaine Les Grandes Vignes sont actuellement les seuls Bonnezeaux certifiés DEMETER et AB.

L’œil, le nez, la bouche

Robe jaune aux nuances ambrées. Nez de miel, coing et agrumes. Bouche à l'attaque onctueuse en rondeurs, superbe finale tendue et fraîche.

Accord mets vin

A servir à l'apéritif, avec le foie gras, sur des poissons en sauce, des volailles à la crème ou aux fruits, des fromages à pâte persillée. A essayer sur un crumble aux pommes.

Service

8 - 10°C.

Garde

Vin de garde, jusqu'à 10 ans.

Technique

  1. Sol : Schistes gris-noir.
  2. Vignes : Age moyen 20 ans. Sur le coteau de Malabé, cultivé en terrasse sur des pentes à plus de 50%. Agriculture biologique et biodynamie (demeter). Rendement 18 hl/ha.
  3. Vinification et élevage : Pressurage de la vendange au pressoir pneumatique à basse pression. Léger débourbage de 12 heures. Mise e barriques de chêne de 2 vins pour la fermentation alcoolique et l'élevage.

Grappes disponibles (commandes groupées)

Il n'existe pas de commande groupée actuellement.

Evaluations des Grappeurs

☆ ?/5
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Evaluations des Experts

15,5/20

Guide Bettane & Desseauve

Nez de miel de coing et d'agrumes attaque onctueuse dans un style pâte de fruit puis une tension qui apporte de la fraicheur ; la finale sur les agrumes est superbe.