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Château Paquette

Le mot du producteur

Entre terre et mer

Un terroir situé au cœur de la zone géologique de l'Estérel.
Le sol est composé de roches volcaniques du Permien, Rhyolites et Dolérites, ainsi que leur décomposition en grès et argiles. Ces sols pauvres sont à l’origine de vins concentrés, forts en personnalité.

La proximité de la mer, l'ouverture moyenne au Mistral, la protection des massifs montagneux et l'importance de l'environnement forestier déterminent un climat sans excès de température, bien aéré et assez frais, propice à un bon développement de la vigne dans notre région méditerranéenne parfois excessive.

Depuis le millésime 2010, le vignoble s’est enrichi de nouvelles vignes situées sur la commune de Saint Raphaël, à Agay, un petit bijou caché au milieu du maquis de l’Esterel et à seulement quelques centaines de mètres de la plage.

Ce sont ces particularités géologiques et climatiques qui ont amené les vignerons, Jean Paquette à leur tête, à travailler, avec l'INAO, sur la reconnaissance d'une appellation spécifique "Côtes de Provence Fréjus". Cette reconnaissance a été acquise en 2005.

A Château Paquette, l'expérience des vignerons de Fréjus nous a conduits à choisir un encépagement où dominent Grenache, Mourvèdre, Syrah et Tibouren en cépages noirs et Rolle en blanc.
La maîtrise des rendements et une agriculture soignée permettent l'expression totale des spécificités de notre terre.
Ainsi seul les composts végétaux et le fumier sont utilisés pour fertiliser la vigne et le travail du sol reste la règle pour avoir une terre vivante et expressive. Pour aller au bout de cette démarche, notre vignoble est en cours de reconversion vers l'agriculture biologique.

Les rosés sont élaborés par macération ou par pressurage direct des raisins. Pour les rouges, la bonne maturité des raisins est la priorité, l'élevage en fûts tient à rester discret pour la meilleure expression des caractères du terroir. Le blanc, élaboré en partie en macération pelliculaire développe un festival d'arômes.
Tous nos vins sont mis en bouteilles par nos soins.
Claire Paquette
Château Paquette
04.94.40.87.90
06.08.21.60.94
Domaine de Curebéasse
Fréjus, 83600
France

Photos, vidéos

Les cuvées

Mur de Claire PAQUETTE